客戶端
2012/2/8 14:12
5、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉；
6、裝入保鮮袋中，放入冰箱腌制8個(gè)小時(shí)左右；
7、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補(bǔ)些孜然；
8、烤盤上刷油放入羊腿，烤箱預(yù)熱，250度；
9、將烤盤放入烤箱溫度調(diào)至220度，烤制15分鐘左右；
10、取出羊腿再補(bǔ)上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉；
11、再將烤盤放入正數(shù)第二層，再烤15分鐘左右；
12、取出撒少許孜然面、辣椒面即可上桌開吃。
小米提示：
1、烤羊腿時(shí)羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鮮美失去原味。
2、羊腿先煮后烤，肉質(zhì)鮮嫩，烤制的時(shí)間短，不會(huì)造成外焦里不熟的情況。
3、加入調(diào)味料一起燉煮，可去除膻氣。
4、鹽和老抽后放，羊肉不會(huì)變老。
5、浸泡是為了更好的入味，時(shí)間允許的情況下，可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
6、放入冰箱腌制的時(shí)間最好在一天時(shí)間，這樣烤出來的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調(diào)和好的，最好用飴糖但不好買到，一為上色二為烤出焦脆的感覺。
8、放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。溫度不要太低，減少羊肉的水分流失。
我較著北京人肯定都是游牧民族的后裔，滿大街都是吃烤羊腿和羊肉串的，外面吃的羊腿個(gè)小沒肉，還是在家吃過癮！
