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2012/2/8 14:10
水煮干絲：本地人的最愛(ài)
因?yàn)轱w雪是江蘇人嘛，所以揚(yáng)州的水煮干絲不光揚(yáng)州人喜歡吃，淮安人也是非常喜歡吃呢，而且制作簡(jiǎn)單，適合新手制作哦。
原料：
火腿絲50克、干絲100克、黃瓜絲20克、香菜一根、蝦仁少許、蔥末5克。
調(diào)料：
鹽5克、胡椒粉5克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、干絲放水中焯水備用；
3、鍋中放入少許蔥末爆香；
4、倒入蝦仁翻炒；
5、加入火腿；
6、倒入干絲，加入適量的水，煮10分鐘，加入胡椒粉和鹽，起鍋前放入香油，胡椒粉，和鹽即可。
飛雪有話說(shuō)：
1、干絲焯水是為了去除豆腥。
2、干絲是一種豆制品一般是白干，在我們這兒多用卜頁(yè)或千張代替。
3、放入香菜味道更好。
4、黃瓜絲也是為了增加本道菜的清香。
