2012/2/8 14:09

圖7、圖8、倒入茶樹菇，加鹽，翻炒均勻后，下入雞蛋和紅椒絲，加適量醬油（不必太多）調味上色，繼續炒至茶樹菇水分收得比較干即可。

貼心建議：

1、五花肉放進冰箱冷凍室凍至表面微硬，再拿出來切，會很容易切薄片，也不會滑來滑去傷到手。

2、我個人的經驗是：肉如果一次買的較多，先清洗干凈，用廚用紙巾吸干水，再分解成若干小塊（每一塊大概夠一個菜的用量），分別用保鮮膜包起來，放進冷凍室。這樣用的時候就直接取需要的量，而不需要解凍整塊肉了，當然，最好是當日買當日用完比較好，保證新鮮。

3、我用的是新鮮茶樹菇，燒起來縮水會比較厲害，1KG其實燒出來剛剛一盤的量。如果用干貨，先要泡發，但估計“縮水”的情況會好些，所以筒子們可根據實際情況斟酌用量。另外，鮮的很易熟，要是干貨的話，還是加點水燜煮一下比較好。

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