2012/2/8 14:09

子瑜媽媽美食坊 blog

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最愛蟹的美味-梭子蟹炒年糕

38元一盤的梭子蟹炒年糕，在家自己也能做 。我是個很愛吃蟹的人，老公西北人，特不愛吃水產的，我的天，螃蟹清蒸最美味，但是為了迎合老公的口味，硬是做成了炒菜。我不知道梭子蟹炒年糕在其他地方是否有特色，至少在我們杭州的話，去餐廳一般都能點到這道菜，以前很喜歡去白鹿吃這道菜，38元一盤，不知道現在漲價了沒有？

原料：

梭子蟹、生姜、蔥、年糕、鹽、味精、醬油、料酒、糖。

做法：

1、兩個人吃的話，買個兩只就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗凈，把大殼掰開，把里面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子里（記得把水瀝盡）！

2、年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水沖一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）

3、生姜切片，蔥切小段，OK準備好了！

4、起油鍋，油稍微多點，

5、油熱放生姜，放在盤里的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！

6、炒來炒去，炒到快7。8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），（轉到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太咸）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）。

新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了。