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2012/2/8 14:06
夏日聞臘香--臘鴨腿燉老黃瓜
超市里現在一年四季都有臘味賣，但很多臘味都有地方特色，而這臘鴨腿的味道跟老家的味道一樣。沒有熏過，沒有麻辣，不甜，幾乎是最原始的咸味，卻咸鮮撲鼻。
做這個菜時，家里飄滿了臘香，太誘人了。
原料：臘鴨腿一只、老黃瓜兩根、小尖椒一個、蔥姜適量。
調料：雞精。
做法：
1、臘鴨腿用熱水洗凈斬成塊備用；
2、老黃瓜削皮切開后去瓜瓤和籽，切塊備用；
3、鍋燒熱后放少許油，放入姜和小尖椒微炒下，放入鴨腿炒；
4、等鴨腿肉收緊稍出油時放入黃瓜塊炒；
5、稍炒后將材料轉入煲中，加入齊一半的熱水，小火燉；
6、等黃瓜熟后，放適量雞精和蔥調味即可。
注：
臘鴨腿腌漬晾曬有些灰塵粘在上面，用熱水比較容易清洗干凈。
鴨腿很容易熟透，加入黃瓜后稍燉即可，黃瓜的軟硬口感可根據自已喜歡來掌握。
在燉的時候，黃瓜出水較多，所以不用放太多熱水。
不吃辣椒的，可以吃純味的，鴨腿較咸，不用放鹽，不過這些都根據自已喜好來了。
