2012/2/8 14:05

妍制美食blog

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西葫蘆炒牛肉

這是道很家常的菜，簡(jiǎn)單、快手，但這里面關(guān)鍵是不能把牛肉炒老了，很多朋友家炒牛肉都有自己的方法，讓其滑嫩。

我家沒(méi)什么特殊的方法，我這腦子也不好使，記不住那些方法，我的笨方法只是簡(jiǎn)單做好每一步，只三步：切，拌，炒。

原料：牛里脊肉、西葫蘆、香蔥4根、大蒜3瓣、紅椒1個(gè)、料酒、老抽、蠔油、生粉、鹽。

做法：

1、西葫蘆改刀切片，牛肉按“橫切牛肉”的方法切小片，即：牛肉逆著肉的紋理切，也就是說(shuō)，刀垂直肉的紋理切；

2、牛肉切成片后，放入料酒、老抽、蠔油、生粉拌勻后再加入食用油拌勻（讓牛肉吸足調(diào)料，水份），紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用；

3、鍋熱后倒入油，熱鍋熱油，將牛肉片快速炒劃散開(kāi)，變色后即可盛起；