2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂blog

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雙椒肉末燴皮蛋

我想到一辦法，蒸！每次用皮蛋前，先把它蒸個(gè)十來(lái)分鐘，讓它熟透再放涼來(lái)吃。竟然也很不錯(cuò)咧。這蒸的吃久了吧，又覺得沒勁了，就想，要不，炒著吃試試？于是，就有了今天的菜啦！！

原料：松花皮蛋3只、青紅辣椒各一個(gè)、豬瘦肉少許。

調(diào)料：蒜、料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、麻油。

做法：

1、松花皮蛋去皮后切瓣，蒜切末；

2、豬瘦肉切末后，調(diào)入料酒，老抽拌勻后稍腌。青紅椒切丁，蒜切末；

3、鍋中下油，油熱后，倒入肉末炒至變色后撈出備用；

4、用余油，再次加熱后下蒜末炒香，倒入青紅椒丁翻炒；

5、下切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘后調(diào)入適量鹽，醋，白糖，雞精調(diào)味；

6、淋上少許麻油，起鍋即可。

總結(jié)一下：

這個(gè)皮蛋也是我提前蒸過(guò)滴，所以一點(diǎn)糖心也沒有。如果你不討厭糖心蛋，直接炒也沒關(guān)系。不過(guò)看像可能會(huì)差些。

成品菜菜，很下飯的說(shuō)。。。

不過(guò)，經(jīng)五人食用小組共同品評(píng)后一直認(rèn)為，如果把皮蛋塊切得再小點(diǎn)，效果肯定會(huì)更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100gp8g.html