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2012/2/8 14:04
職場主婦省時營養烹飪四大法——【八珍豆腐煲】
這周上的菜都很簡單，很適合職場主婦。如何使菜肴既營養美味還省時方便，這可能是擺在每個職場主婦面前的大問題。昨天，俺朋友，一個資深編輯在電話中讓我教她幾招，其實解決辦法很簡單，至少對于我而言，俺家的小豬比較好喂養，基本不挑食，只要是我做的，他們都喜歡。
言歸正傳哈，關于職場主婦在上班日的菜肴烹煮法，我根據自己經驗總結了一下，歸為四大類，總之就是既營養美味還省時方便：一是紅燒鹵制類，人人都滿意。說實在話，我真還很少見到不愛吃紅燒肉的人。所以提前煮好的紅燒肉加上鹵蛋，別小看這道菜，可是會幫你大忙。周末煮好后，分好份，分別冷餐或冷凍，下班回家拿出一份，進微波爐熱一下或者蒸鍋中重蒸一下，還可以與白菜或別的菜蔬同煮，這就是有名的白菜鹵，臺灣人特別愛吃的家常菜；二是幾種食材同入鍋，營養豐富又省時。食材種類多，既可以讓品種多樣化，引發食者食欲，彌補食材間營養局限性，讓菜肴更營養更健康，同時也可以有效的提升味道，形成多層次的復合型口味，彌補了單樣食材的味道不足。三是飯菜美味一鍋出，簡單方便看的見。介個就不用著墨了吧；四是多樣主食早準備，豐富餐桌提胃口。可以利用周末休息時間包些包子、水餃、餛飩、餡餅，甚至PIZZA，凍在冰箱中，回來直接一烹煮，煎、烤、煮、蒸，各種花樣，很是方便。上周我就弄了三個PIZZA，好吃啊。
這幾大類，看似復雜，其實概括起來十分簡單，無非是準備工作提前做，到時動手不慌張。今天上的這道菜，不論是下班后烹煮，還是家常或宴請，都是一道不錯的菜肴。其實做菜，真的不難。有時我就覺得，俺真是在糊弄家中豬仔們。八過，誰讓他們是外行呢^_^
原料：
魷魚50克、蝦仁4個、肉片50克、魚丸2個、口蘑5朵、北豆腐1塊、白菜3片、胡蘿卜50克、大蔥一段。
調料：
黃酒1/2小匙、生抽1小匙、鹽1/2小匙、糖一點點、水淀粉1大匙。
做法：
1、北豆腐切2公分*3公分的塊，并入油鍋煎至兩面微黃硬挺。魷魚洗干凈后，改刀汆水；蝦仁開背；魚丸一分二，白菜洗干凈后用手掰成塊，口蘑一分四，胡蘿卜用刻花器刻出花待用。大蔥切段。肉片用點生抽和生粉攪勻碼味；
2、砂鍋中入油，熱后放入大蔥爆鍋，熗出香味后，放入白菜在鍋的最底部，然后依次放入豆腐塊、蘑菇、魚丸、蝦仁、魷魚，加入水煮開，并放入生抽、鹽、糖調味，再加入肉片和胡蘿卜，蓋蓋煮5分鐘，最后加入水淀粉和黃酒煮開即可。
貼心建議：
1、這道菜肴中的豆腐一定要用北豆腐，也就是硬一些的豆腐，才能經得起煎、煮，不散架。
2、八種食材你可以自己調配，但是我比較喜歡這種口味，海鮮和肉類，可以為菜肴帶來難以形容的鮮美。沒有這么多食材也不要緊，但是豆腐不能缺少哈^_^
3、我喜歡加點黃酒，那個香味，十分醇厚。如果你不喜歡，不加也沒有關系。
