客戶端
2012/2/8 14:02
經常從南方朋友的博客當中看到水芹菜，大概他們那里的水芹菜都是規模養植的。我們這里的水芹菜都是野生的，每年只有現在這個季節市場上才會見，也正好是它最鮮嫩的時候。水芹菜的香味濃郁獨特，而有的人卻接受不了。說實話，水芹菜如果不焯水，吃起來確實有一股特殊的味道，我不是很喜歡。今天在飯桌上說起，老公還說那是一股子火油味兒。
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。我吃芹菜一般是莖葉同食，只需把那些老的葉子摘掉。我最初是感覺嫩綠的芹菜葉子扔掉怪可惜的，再說芹菜葉子涼拌或做湯都比莖要好吃。后來才知道：
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
這以后我家食用芹菜更是莖葉不分家了。
