2012/2/8 14:02

紫色透明——精致美食生活 blog

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今天上的菜菜糖醋鯊魚肉，一日在超市看到有賣鯊魚肉的，就買來嘗嘗。化冰后的魚塊不是很大，想來想去決定還是做成糖醋的，穿一下油再炒不會散掉。吃起來口感很嫩，魚塊由于沒有骨頭所以煎的時候翻面小心一些，比較易碎。

原料：

鯊魚魚塊、雞蛋清一個、姜片、蔥段、蒜、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉。

做法：

1、調汁、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、雞精、生抽，水淀粉一起調勻備用，建議沙司多一些味道會比較濃，而且還可以增色；

2、鯊魚快洗凈去骨切小塊；（圖1）

3、放入碗中，放入蛋清，料酒，少許白胡椒粉，淀粉和少許鹽，用手抓勻腌制30分鐘左右；（圖2）

4、鍋燒熱，放入適量油，燒熱約5成熱下入腌好的魚片，定型后用筷子翻面再煎另一面，待魚片變色后數分鐘撈出瀝干備用；（圖3）

5、鍋中少許底油，燒熱后下入姜片，蒜