2012/2/8 14:02

下面看看通過這個方法烹制好的牛柳

原料：

牛柳3兩、芥藍半斤、耗油2大匙、水1大匙、食用堿一點點、就是用手指捏一點點、比1/4茶匙還要少、雞精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、水若干、油1大匙。

做法：

1、芥藍擇洗干凈后，先入鍋烹炒，用略加點鹽調味。不要咸，因為牛肉還會流出湯汁；

2、蠔油加1大匙的水調勻待用；

3、按照上面方法腌過的牛柳入鍋大火滑炒，并倒入耗油汁拌勻即可盛出擺于芥藍上面。

細節部分，很嫩吧，有人說嫩到都感覺不到是牛肉了，呵呵

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cn7i.html