2012/2/8 14:01

米雪兒的私房菜 blog

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黃豆紅燒肉

上菜，今天上愛吃肉肉筒子喜歡的——黃豆紅燒肉。

原料：

五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

做法：

1、黃豆用涼水泡3小時以上；

2、豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用，鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油；

3、將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；

4、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆軟。

這個肉肉有點特別，是不是看上去皮很黑，像曬了日光浴。其實這是米做燒白的材料，在肉皮上抹了紅塘，放油鍋炸過，吃起來少了油膩感，更清爽，因為比較費事，所以大家就用生五花肉就好。

實在是很好吃，用此湯泡飯，過癮啊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100dbk7.html