2012/2/8 14:00

小雅之私人小廚 blog

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番茄炒菜花

原料：

菜花一個、西紅柿1個、番茄沙司4湯匙、生抽1茶匙、清水150ml、白糖1/2茶匙、鹽1茶匙、水淀粉2湯匙。

做法：

1、將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊；

2、湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分；

3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻；

4、倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水淀粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100hp56.html