2012/2/8 13:59

金針馬蹄培根卷

碎嘴嘮叨：

1、馬蹄又名荸薺，是一種水生植物，營養豐富，有著清熱消食的諸多功效，在培根卷中加入馬蹄可以增加爽脆的口感，與金針菇相配合相得益彰，效果不錯

2、培根是一種西式煙肉（多用豬前胸肉），用油略煎一下能夠揮發出其獨特的口味

3、培根卷制前略沾一些淀粉（不要沾的太多），可以使其收口處粘連，使成品成形完整（卷好和煎制是注意收口朝下）

培根卷里的卷材可以根據個人喜好搭配，但要注意避免使用水分含量較大的蔬菜。

4、因為原料基本提前做了熟制處理，所以最后的蒸制時間不宜過長（只是為了使其表面淀粉膨脹后便于更好的沾裹湯汁）

5、還有一種制作方法是卷好后用牙簽固定，接著用烤箱烤制，然后澆汁（有烤箱的筒子也可以試試）

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/146056221.html