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2012/2/8 13:58
大煮干絲
大煮干絲是揚州的一道特色小吃，味道清而不素，鮮而不過。記得小時候和奶奶吃早茶，一壺綠茶，一碟干絲，再來一個大大的蟹黃肉包……
哎呀，想到這，俺自己的口水都快落下來鳥^&^
原料：
厚百葉2張、姜絲適量（約半塊姜的份量）、海米2大匙、木耳1朵、香菜1棵、雞清湯適量、鹽適量、食用油適量。
做法：
1、木耳與海米分別用水泡1小時取出清洗，泡海米的水用紗布濾去雜質留用。厚百葉與木耳切細絲，香菜切末；
2、鍋內放油，將百葉稍翻炒一下，加入姜絲、海米、木耳、雞湯、泡海米的水、鹽，煮開后轉小火燉15－20分鐘，灑入香菜末出鍋。
注意：
1、大煮干絲一定要用雞湯吊鮮，味道和用別種高湯或是清水完全不同。
2、喜歡用雞精的可以依口味添加少許。
