2012/2/8 13:56

塘壩魚

原料：

草魚500g、黑豆腐100g、 芹菜20g。

調料：

豆瓣醬20g、 雞精、料酒、蠔油少許、花椒、海椒面、紅油50g。　　

做法：

1、將草魚切成“2+5”的條；

2、用二流蛋糊穿衣，下7成油鍋炸金黃；

3、再將豆瓣姜、姜、蔥、蒜、米、下鍋炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少許高湯、放入調料等；

4、再放入切成條的黑豆腐、芹菜 ，燒到湯汁成干，淋入紅油起鍋， 裝盤。