2012/2/8 13:55

太久沒來上菜了，來發一個前天做的家傳小酥魚吧！

制作原理：先調好料汁，然后把小魚炸的酥酥脆脆，炸完后，趁著魚的熱度，馬上泡進料汁里，能聽到“滋啦”一聲，熱熱的小酥魚充分吸收料汁的味道，等涼了就可以吃啦～

原料：

小魚、糖、醋。

做法：

1、料汁的做法：糖和醋是主料，千萬要舍得放，這次我做了10條小魚，用了半碗的醋，糖也不可少。蔥姜蒜末（姜末多放些，2瓣蒜切末就好，一根蔥即可）。料酒適量，生抽少許即可，水少許。放入一個容器備好；

2、鍋內熱少許油，大約一個乒乓球大小即可，用一個八角嗆鍋；

3、然后倒進剛剛調好的汁，加入些白胡椒慢慢煮，因為有糖，料汁煮到稍微濃一些的時候關火等涼。煮的過程中嘗一嘗，調和到自己喜歡的酸甜程度就好；