2012/2/8 13:52

簡單煮意的BLOG blog

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酸菜魚應該算是新派川菜的代表之一，曾經風靡了整個大江南北，也深受許多上海人的喜愛。我家的另倆成員對酸菜魚也情有獨鐘。不過對于我這種不善吃辣的人來說，還是覺得川菜館的酸菜魚太麻太辣不敢吃。為了滿足全家人的喜好，我改良了一下，去了麻，減了辣，做成了一道適合上海人口味的山寨版酸菜魚。一鍋改良后的酸菜魚，有點酸，微微辣，紅紅的辣椒，翠綠的香菜，加上入口即化的雪白魚片，顏色很漂亮。酸菜咸香，豆芽脆爽，魚片鮮嫩，口感也很豐富。這樣一大盆熱氣騰騰的酸菜魚端上桌，全家人一起圍著，吃一片魚，喝一口湯，暖意一點一點滲透到全身，直至額頭上沁出細細的汗珠來。再借用一句廣告語：胃暖暖地！

原料：

去皮去骨青魚肉、豆芽、四川酸菜、香菜、雞蛋、蔥姜、干辣椒、淀粉。

調料：

白胡椒粉、料酒、鹽。