2012/2/8 13:51

5、放一點糖一是可以提提味，再也可以起炒糖色的作用，專業的炒糖色很麻煩，一不小心就糊了，我每次做紅燒的菜，就總是將醬油和糖和要做的菜一起放進去，效果差強人意，自己家吃馬馬虎虎啦；

6、加入啤酒，放到齊肉多，如果剩下的沒人喝，就都倒下去也沒事開始有一點冒泡，煮一下就沒了；

7、放入香菇，倒入砂煲里，放鹽調好味，用小火煲兩個小時。如果湯多就開大火把汁收濃；

8、已經滿屋飄香了，也可以換一個漂亮的大碗盛上來，但我還是愿意原只煲端上來濃濃的湯汁還微微泛著小泡，香味四溢，這樣更覺過癮。

所以說這是湖南的啤酒鴨，川菜就會放花椒，豆瓣醬等等調料，我不怕辣，但不習慣麻，還是喜歡正宗湘味的。

湘菜的特點：味濃，重醬，鮮辣，骨酥肉爛。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4caa780f010009fa.html