2012/2/8 13:47

原料：

日本豆腐300克、金針菇100克、香蔥3棵、大蒜3瓣。

調料：

食用油500克、（實耗30克）、香油1小匙（3克）、蠔油2小匙（6克）、醬油2小匙（6克）、精鹽1小匙（3克）、味精1/2小匙（1.5克）。

做法：

1、金針菇洗凈去根，日本豆腐均切成段，香蔥切末，大蒜切片；

2、鍋內入油燒熱后，放入日本豆腐，待炸成金黃色后，撈起；

3、鍋內留少許油，放入香蔥、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下；

4、加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。

特點：

質地酥嫩，口感順滑。

提示：

燒制前，先把金針菇放入開水中焯一下，以去除異味。