2012/2/8 13:47

原料：

里脊肉、鮮冬筍、胡蘿卜、生抽。

做法：

1、鮮冬筍一根，小十塊錢呢！一層層剝去筍殼就只剩一點點了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較干脆，水分不夠，如果時間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿卜切菱形片，蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌，我用的生抽，比較顏色淡，但是鹽分足夠。

2、爆香蒜姜和花椒，劃散肉片斷生撈出。留底油加入一點點香油，炒熟胡蘿卜片，再入冬筍片一起炒，加入適當鹽，最后倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。

3、炒素菜，特別是胡蘿卜絲，豆芽或者豆干之類的時候，在一般的油內混入一點點香油，炒出來特別香，比起鍋前淋效果好。如果純用香油則有潤腸通便之功效。

鮮冬筍口感真不錯，保留了春筍的一部分脆爽，還沒有那種苦澀，唯一缺點就是太干了，應該事先焯水的。

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