2012/2/8 13:46

原料：

土豆、青椒。

做法：

1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；

2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，備用；

3、鍋內(nèi)放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可。

小竅門：

1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；

2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉，否則會影響口感；

3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；

4、除了青椒外，麥子另外嘗試了黃瓜絲、韭菜、小芹菜等，風味各有不同。

原文地址：http://hi.baidu.com/ph_clue/blog/item/e65936d83b872a3032fa1c76.html