2012/2/8 13:43

原料：

豬肉（瘦）200克。

調料：

大豆油50克、淀粉（豌豆）5克、醬油5克、料酒5克、椒鹽5克。

做法：

1、把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻。

2、勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。

制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備大豆油800克。