2012/2/8 13:43

鲅魚屬鱸形目鲅科，學名為藍點馬鮫。鲅魚的主要漁場在舟山、連云港外海及山東南部沿海。在青島，有這樣的風俗，姑娘的男朋友第一次去女方家要帶兩條鲅魚。而每年的春季，當鲅魚上市后，女婿最少也要帶兩條鲅魚去老丈人家，越多越好。所以，鮮鲅魚上市時，是賣魚的掏做女婿的錢包的時候。

原料：

鲅魚一條、蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、豆辨醬。

做法：

1、將魚洗凈，斜切成小段，用料酒腌制一下；

2、蔥切小段，姜蒜切片；

3、將魚放入油鍋炸，也可以用油來煎，使成金黃色后盛出；

4、鍋內放少許油，入蔥姜蒜炒香，放入煎好的魚，烹入料酒、醋，蓋鍋蓋悶一小會兒；

5、鍋內加水，鹽、少許胡椒粉、白糖、豆辨醬。水開后燒至汁收至差不多時即可出鍋。