2012/2/8 13:42

授權原創博客：香香嘴2008
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原料：

鴨心、香菜、蔥姜蒜、鮮紅辣椒、干紅辣椒面、孜然、鹽味糖、胡椒面、醬油

做法：

1、鴨心劃成十字花，在涼水中浸泡半個小時，香菜洗凈切段；

2、鍋中倒水燒開后將鴨心下鍋焯水，加少量料酒，焯好后撈出控干水分備用；

3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜和紅辣椒，將鴨心下鍋炒，加料酒、醬油、鹽、糖、味精、胡椒粉翻炒，待鴨心炒熟后香菜下鍋，同時加干辣椒粉和孜然，翻炒均勻就可以出鍋了。

鴨心：         

有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

香菜：別名芫荽。

含有揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。此菜具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

孜然：         

具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

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