2012/2/8 13:41

7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。

前面也說到了，如果是用紅蔥頭的話，操作上會有些不同，下面說一下紅蔥頭的處理：

1、紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成片。

2、將紅蔥頭片沾上一層生粉。

3、然后放入油鍋里炸酥，油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。

4、待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分并晾涼。

5、將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內，用搟面杖壓碎。

6、在做鹵肉汁時，紅蔥頭酥是和調料一同放入鍋中的。

平淡的就是幸福的-臺灣鹵肉飯

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