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2012/2/8 13:41
授權(quán)原創(chuàng)博客：冷香罌粟
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
清燉獅子頭（國宴標準）
主料：
五花肉（上好的就是2層瘦3層白）。
輔料：
油菜、白菜、荸薺（沒有也可）蔥、姜。
調(diào)料：
鹽、味精、料酒、胡椒粉。
烹制方法：
1、將五花肉切碎，用刀剁成餡，加入蔥姜末、荸薺末，逐漸加清水攪拌均勻，調(diào)入鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌勻，（一定要順著一個方向攪拌上勁，感覺有些粘手才行）；
2、將調(diào)好的肉餡制成大丸子，冷水下鍋（千萬記住是冷水哈），加鹽、味精、料酒，用大白菜蓋在肉丸上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時，出鍋前加入油菜即可。
特點：
清淡爽口，香滑軟嫩。
這個菜在我家老少都喜歡，真的是國宴標準。
