2012/2/8 13:39

YOYOの食色空間 blog

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這道凍豆腐酸菜燉排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且那湯喝上一口，更是鮮咸可口、噴香味濃。

酸菜燉排骨：

原料：

豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。

做法：

1、酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里；

2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上；

3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；

4、最后碼上五花肉，沙鍋加足清水；

5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；

6、最后加入香菜、胡椒粉調味就可以了。