2012/2/8 12:47

做法：

1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；（圖1）

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；（圖2）

3、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；（圖3）

4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；（圖4）

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；

6、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；

小提醒：雖說現在的高壓鍋的安全系數比較高，不過在使用過程中還是要注意不要將鍋中的水燒干，關火后一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之后才能打開 鍋蓋；