2012/2/8 13:39

＊睡美豬＊ blog

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蚵仔煎

原料：

海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油（最好是豬油）。

做法：

1、紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水 以2：1：4.5的比例調勻備用；

2、鍋子燒熱后  倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入調好的粉漿 稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破；

3、撒上小白菜（切小段） 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋；

4、將番茄醬 蒜蓉辣醬按個人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水淀粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調味）；

5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了~一定要趁熱吃才美味！