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2012/2/8 13:38
香辣豬蹄：
原料：
豬手、油、冰糖、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜碎、干辣椒、花椒、草果、八角、香片、生抽、醋、綠茶、山楂、水。
做法：
1、分割好的豬手用水焯一下；
2、熱油入鍋，放一把冰糖，小火融化了，等到冒泡泡后，放入豬手快炒，爭取都裹上顏色；
3、把豬手扒拉到一邊，中間的油里放入郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜碎、干辣椒、花椒、炒出香味，放入草果一個、2個八角、1片香葉，到少量的生抽，醋，跟豬手混合炒；
4、找不到綠茶包，我放了袋立頓的麗顏茶袋，幾片山楂；
5、加涼水沒過豬手，大火燒開后，轉小火，燉1個半小時到兩個小時。快出鍋前，加少量的鹽。
