2012/2/8 13:38

做法：

1、把魚剔骨，去頭去骨去內臟，片成四片（片魚方法請參考：鲅魚水餃）；

2、把魚肉切成大小均勻的魚丁；

3、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻，腌制20分鐘；

4、青紅椒去蒂手撕成塊，肥豬肉切成小丁備用；

5、熱鍋淋一點油，然后下肥豬肉小火慢炒，待豬油基本熬出時，下入魚丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至魚肉全部變色盛出備用；

6、另起油鍋，油熱后，爆香蒜片姜絲，下入青紅椒，大火爆炒至斷生；

7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的魚丁，翻炒幾下，調入味精，出鍋即可。