2012/2/8 13:37

食尚小米 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

酸菜白肉

原料：

酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。

調料：

鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

做法：

1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋

2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白。

3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。

4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用

5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。

6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。

7、將晾涼的五花肉切成片；

8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。