2012/2/8 13:37

京醬肉絲的淵源：

話說(shuō)在老北京，在紫禁城東北方向4里多地的一個(gè)大雜院里，住著一個(gè)做豆腐的老漢，依靠做豆腐換點(diǎn)錢(qián)和孫子小狗子艱難為生。要說(shuō)陳老漢做豆腐的手藝真的是一絕，由于條件有限，陳老漢每天就只能做那么幾板豆腐和幾斤豆腐皮，賣(mài)了豆腐買(mǎi)豆子再做豆腐，就這樣重復(fù)著，賣(mài)剩下的豆腐渣就是祖孫倆口糧，不管怎樣還可以吃飽。陳老漢對(duì)豆子質(zhì)量要求很高，買(mǎi)好大豆還要精挑細(xì)選，挑剩下的就做成豆醬，洗、泡、磨、煮一套下來(lái)是一絲不茍，因此他做的豆腐受到大家的歡迎，連王府井烤鴨店的采買(mǎi)師傅也慕名前來(lái)買(mǎi)陳老漢的豆腐，后來(lái)就干脆每天讓陳老漢送4板豆腐5斤豆腐皮到烤鴨店。

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