2012/2/8 13:36

做法：

1、平魚收拾干凈，表面斜切三刀，幫助入味。肚子里塞蔥姜絲、用料酒腌一下；

2、熱油入鍋，用廚房紙把魚表面的水擦干，煎一下，別著急翻面，容易掉皮。煎黃一面，再煎一面；

3、倒入老抽、糖、姜片、蒜片、料酒，少量的醋加水燉；

4、香菇、冬筍洗凈、切片，熱油入鍋，蔥絲熗鍋，放入香菇、冬筍、兩勺豆豉、少許的蠔油炒一下；

5、倒入正在煎魚的平鍋里，小火燉，收汁后出鍋。因為老抽、豆豉、蠔油都有咸味，可以不放，或根據口味少放點鹽。

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