2012/2/8 13:36

菜菜的食攝空間 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

魷魚簡介：

除了烏賊以外，海洋裏還生活著很多頭足類動物，它們也都是遊得很快的種類其中魷魚和槍烏賊最有名。它們的肉比烏賊味美，所以世界各國對它們的捕撈也都非常注意。尤其是魷魚，在朝鮮、日本等國的沿海出產豐富。我國出產的魷魚和朝鮮、日本等國出產的不一樣，它在分類學上叫作“槍烏賊”。

槍烏賊的頭和軀幹都很狹長，尤其是軀幹部，末端很尖，形狀很像標槍的槍頭，而且它在海裏的行動又是那麼迅速，所以叫它槍烏賊。

槍烏賊生活在離岸不太遠的海區。每到春季産卵時，成群的槍烏賊遊到近岸産卵。卵都包被在一個棒狀的、透明的膠質鞘內。常有很多棒狀卵鞘基部聯在一起，附著在巖石或其他物體上，形狀好像一朵白色的花，非常好看。也稱柔魚、槍烏賊。 魷魚肉比墨魚的鮮美。頭和軀干比墨魚的狹長，尤其軀干部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。

分辨魷魚干貨：

魷魚干 ：

魷魚以干爽、肉質細致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點、霉味為的為低劣品或者變質品。

烤魷魚：

原料：

魷魚3只、小洋蔥兩個、料酒=我用的日本的味琳、李錦記的燒烤醬、蠔油、韓國辣椒醬。

做法：

1、魷魚切花刀，洋蔥切絲，擺在烤盤下面；

2、魷魚用料酒、耗油、韓式辣椒醬、燒烤醬腌上半小時；

3、擺著烤盤上，進爐前，刷點油。烤箱200度，25分鐘。

原文地址：http://heigege.blog.sohu.com/39688884.html