2012/2/8 13:35

鍋包肉其實有多種調味方式，比如酸甜的、醬香味的，我個人還是喜歡酸甜口兒的，比較開胃而且怎么吃也不膩；

我在飯店吃過一次鍋包肉，造型相當好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和風干牛肉似的，吃的我腮幫子都疼，這么吃太傷胃所以我覺得還是別炸得太干，放在嘴里稍微有點脆最好吃；

肉片除了用里脊之外，還可以用后臀尖。后臀尖有一點肥肉口感比較香嫩，而且用后臀尖即使炸得時間較長也不會太干硬；

鍋包肉要現做現吃，最后上桌的時候要保持酥脆的口感。如果是宴客，建議最后作這個菜，要不然等菜齊了客人再吃就覺得疲軟了；

除了用番茄醬來調味，也可以用蜂蜜和白醋，總之要做酸甜口兒的，盡量選擇白醋，千萬不要用家里常備的酸醋和香醋，這樣顏色會很奇怪！

要想整個菜味道和造型更好，最后可以撒上適量蔥絲。

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/136332837.html