2012/2/8 13:35

制作方法：

1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分；

2、在肉皮上抹上老抽，晾干備用；

3、鍋內放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續炸至肉變金黃；

4、將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）；

5、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；

6、將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉干菜；

7、把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻的澆在霉干菜上；

8、用大火將肉蒸60分鐘；

9、用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100eqfv.html