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2012/2/8 13:34
相信很多同學和我一樣，喜歡吃肥腸，但又覺得自己做起來非常麻煩，于是在外邊買現成的回家吃。嗯，這樣倒是省事了，可是衛生和味道卻很難保證。我曾經在稻香村買過成品肥腸，品牌店嘛，衛生還說的過去，但是太咸了，肥腸的香味全被鹽蓋住了。
所以說要想吃上干凈又美味的肥腸，那還是自己動手做吧。肥腸有很多做法，紅燒肥腸、肥腸黃豆煲，今天給大家上一道干鍋肥腸吧！
越燉越香……干鍋肥腸
原料：
肥腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜適量；
調料：
豆豉、鹽、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香葉適量。
做法：
1、將肥腸用粗鹽和面粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液；
2、高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；
3、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；
4、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用；
5、鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；
6、將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。
