2012/2/8 13:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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帶魚(yú)是很常見(jiàn)的一種海魚(yú)，因其肉肥刺少、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于烹制而深受大家的喜愛(ài)。平常我們一般采用燒、蒸、炸等方式來(lái)烹飪。

原料：

新鮮帶魚(yú)、料酒、醬油、鹽、味精、姜片、蒜片、蔥絲、油。

做法：

1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下；

2、分割成均勻的幾段；

3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；

4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤(pán)；

5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋；

6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；

7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。