2012/2/8 13:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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蠶蛹含豐富的蛋白質、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養品。具有補氣養血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病癥。

因為蠶蛹是極富營養價值的滋補保健食品，長期以來，我國民間廣為食用。近年來，蠶蛹作為一種高級食品，在吉林、遼寧、山東、河南等地成為上品和搶手貨，一些地方甚至建立了柞蠶飼養基地，專門為賓館、飯店和食用者提供鮮蠶蛹。

原料：

蠶蛹、雞蛋、水、鹽、蔥、姜、八角。

做法：

1、蠶蛹洗凈，加水、鹽、蔥、姜、八角煮熟，稍燜一會兒；

2、晾涼，控干水份；

3、把煮熟控干水份的蠶蛹對半切開；

4、雞蛋黃加點鹽攪勻（太稠我又加了一點蛋清），淋在切開的蠶蛹上，拌勻；

5、鍋內花生油燒到7成熱，下入裹了蛋黃液的蠶蛹，中火炸制；

6、待蠶蛹剖面炸至金黃，撈出控油裝盤。