2012/2/8 13:31

制作方法：

1、將五花肉洗干凈，拔去肉皮上的小毛，（或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙）把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右，用筷子可插入即可；

2、將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）

3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用；

4、炒鍋內放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成燈盞狀），這個步驟相當重要，回鍋肉的成敗就在此一舉。

5、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、甜面醬、白砂糖翻炒均勻；

6、待肉進味后放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。