2012/2/8 13:29

4、爆香蒜頭后，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的；

5、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊；

6、放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有咸味，可以裝碟啦；

7、很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭。

依依經驗分享：

1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時候都應該放少量白糖來調味；

2、青菜洗干凈后，一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會出水；

3、豆豉鯪魚本身有咸味，放鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點，嘗過味后不夠再放；

4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。

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