2012/2/8 13:28

小雅之私人小廚 blog

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原料：

茄子適量、蔥花、蒜碎、干紅辣椒適量、豆豉香辣醬、蠔油、白糖、鹽、蘋(píng)果醋、雞精適量。

做法：

1、茄子洗凈，連皮切成條，干紅辣椒切碎。

2、炒鍋內(nèi)倒入油，大火熱，放入切成條的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透后撈出，瀝去油分。

3、炒鍋內(nèi)留少許油，燒至六成熱，放入切好的干紅辣椒碎和豆豉醬爆出香味，倒入炸好的茄子條，翻炒均勻后加入蒜碎，調(diào)入白砂糖，鹽和蠔油，拌炒至湯汁濃稠，淋入蘋(píng)果醋和雞精炒勻，關(guān)火。

4、將炒好的茄子盛出盤(pán)中，撒上蔥花即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100bcxt.html