2012/2/8 13:24

簡單煮意的BLOG blog

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雞火干絲是一道口感軟糯，湯汁鮮美的上海名菜，也絕對是考驗廚師刀工的一道菜。據說一個好廚師可以把一塊豆腐干橫批36刀，豎切72刀。這可是需要經過多年操練才能練就的功夫哦。 對于我們普通家庭煮婦來講，沒這好本事，自己家里就馬馬虎虎切細點算了，畢竟不是專業廚師么，能夠橫批那么10幾來刀，豎里切個2、30刀就也差不多了，嚎！

原料：

豆腐干、熟雞絲、熟火腿絲、清雞湯、料酒、雞精、鹽。

做法：

1、豆腐干橫批成薄片，再切成細絲；

2、將干絲入沸水，加少量鹽，汆燙后撈出，用清水浸泡去除豆腥味；

3、將干絲、雞絲、火腿絲放入