客戶端
2012/2/8 13:24
記得小時侯，每年4-5月份到了大黃魚汛期，菜場就會一下子來很多大黃魚，既便宜又新鮮. 家家都會去買許多大黃魚。吃了紅燒的吃清蒸。吃了糖醋的吃茄汁，既做菜還做湯，雪菜黃魚湯，黃魚豆腐羹，鮮得眉毛都要落下來。吃不完，爆鹽鹽，干煎咸黃魚，過泡飯不要太下飯哦！可是不知從何時起，大黃魚慢慢地淡出我們的視線，到后來輕易都看不到大黃魚了，價格也越來越貴，貴得令人咋舌。野生大黃魚更是有價無貨，就算你有錢也不一定吃得。今天去菜場買菜，看到有新鮮的米魚，想到以前有大黃魚時，對米魚是不屑一顧的。現在找不到大黃魚了，就吃米魚吧，以聊補大黃魚的缺失。其實新鮮的米魚還是挺好吃的，肉質鮮嫩似黃魚！
原料：
新鮮米魚、蔥、姜、料酒、老抽、白糖。
做法：
1、米魚去鯪鰓腸洗凈，吹干魚身上的水分；
2、將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到入油，油燒熱后放入魚煎；
3、煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油；
4、鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥；
5、加老抽、白糖調味，加少許清水，中火燒2-3分鐘即可。
