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2012/2/8 13:24
秋天是吃梨的好季節。梨營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖以及多種維生素和礦物質，它肉質細嫩，汁多味美，清脆甘甜。民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。生吃梨能明顯消除上呼吸道感染所出現的咽喉干、癢、痛、聲音嘶啞，以及便秘尿赤等癥狀。熟吃梨則可滋陰潤肺、止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用，因此很多播音員主持人都把梨作為食療佳品。
材料：
鮮蝦（河蝦海蝦都可）、蘆筍、雪梨（其他肉質細嫩的梨都可）、蔥姜末、料酒、鹽、干淀粉。
做法：
1、將鮮蝦剝殼去頭留尾，用牙簽挑去蝦線后洗凈抹干；
2、加料酒、鹽、干淀粉拌勻后腌制半小時；
3、蘆筍去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降溫；
4、梨去皮去核切成條；
5、熱鍋下油，油溫至6成熱時下蔥姜末煸香，下蝦仁煸炒之變色；
6、下蘆筍和梨，加鹽快速翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
