2012/2/8 13:24

煙火間blog

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土豆燒雞

原料：

土豆2個（約250克）、跑山雞半只、干香菇8朵

蔥姜八角若干、食用油2大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺。

做法：

1、雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘

2、干香菇提前泡發、土豆洗凈去皮切大塊

3、鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味

4、加入腌制后的雞塊炒至變色

5、加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時

6、最后調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可

羅嗦一下：

土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊底～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/117519585.html