2012/2/8 13:23

小牛貼心提示：

1、蘆筍削皮的時候可以從根部往上削，不然削掉的只是老莖最外面的薄皮；

2、姜蒜蓉要剁碎，澆熱油后味道才會香而不辣；

3、焯水時間不宜過長，撈出后也可以放入冰水浸泡一會，使之更翠綠；

4、如果蘆筍段較粗，可以用刀縱向剖開（但不要切斷），以利入味；

5、除非不想擺盤漂亮，否則最好先焯水再切段；

6、香油潑姜蒜可以給這道菜獨特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替；