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2012/2/8 13:19
小貼士：
這道菜非常的下飯，尤其是里面的熏干、青紅椒，吸收了五花肉的香味、湯汁里的醬料后特別好吃；
五花肉需要提前焯燙，或者微微煎到出油，否則會有腥味。這道菜淋入高度白酒是必不可少的一步，除了去除熏干的豆腥味之外，還能增加菜的香味；
豆豉香辣醬可以用老干媽、干豆豉等代替，味道都不錯。醬油起到上色、增香的作用，因此不需要再放鹽了，也可以在菜出鍋前嘗一下，再做調(diào)味；
五花肉和熏干都很容易熟，所以水分不要加的太多，大火收湯后味道才會香濃。喜歡的話再加入一些洋蔥、蘑菇、土豆片等等，味道會更好吃；
如果家里有條件，還可以將菜架在干鍋上，一邊加熱一邊吃，尤其在宴客的時候做這道菜，客人吃著有滋味，還能使你的廚藝顯得非常專業(yè)！
